冬瓜海带排骨汤怎么做好吃 如何做冬瓜海带排骨汤

秦风学

1、原料:猪排骨750克、冬瓜750克、海带25克、香菜2根,油、盐、鲜姜、料酒、醋、糖适量。

2、排骨:宜选择肥肉少、油少的仔排。

3、海带:不要太多(吃多了胃不舒服)。用一大根的1/3就可以,去掉边沿,要中间厚的部分,切成大块方形,用开水烫煮一下,淘洗干净捞起待用,

4、冬瓜:把瓤去掉,切成大块(小块易化掉,影响汤的清爽度)!

5、想做几碗汤就放多少水(如果煲汤的锅容易蒸发就多放点,不能老揭锅),把拍的姜放进去,再放一汤勺料酒(去肉的腥气)、一小勺醋(好让骨头里的钙质溶入汤中,同时防止肉紧),用大火烧开煮30分钟,再用小火煮1小时,放入蒸好的海带,再煮30分钟。

6、吃之前放冬瓜,为了提味,再放点糖,煮20分钟,盛出来之前稍微放点盐和香菜。