1、用料：
榨菜适量、醋适量、盐少许、糖少许。
2、做法：
（1）杀鱼比较血猩，可在菜市场处理好。
（2）头与前脚中间处开刀放血，血比较腥，放干净拿水多冲洗几遍。
（3）肝、肠子都可以吃（需要白醋浸泡半小时）。
（4）白色透明的苦胆要剪掉扔了。
（5）切成段小段。
（6）辅助肉皮一起烧味道很棒。
（7）葱姜蒜。
（8）锅热油，4成热放入少许白糖，7成热下葱姜蒜。
（9）煸炒少许倒入娃娃鱼块、少许蚝油、白胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、红烧酱油。
（10）倒开水末过鱼肉即可。
（11）小火慢炖25分钟左右出锅撒鸡精。