1、食材：刚豆子适量、蒜瓣适量、青辣椒2个、姜丝适量、植物油适量、鸡精少许、盐适量、牛肉酱适量。
2、将稍微嫩一点的刚豆子摘掉两头的蒂，摘段洗干净，沥水分。
3、洗净的青辣椒、生姜切丝，蒜瓣洗净切碎，待用。
4、点火烧锅，锅里温度升高时放入植物油，可以稍微多一点。
5、再倒入姜蒜，青辣椒，翻炒一下。
6、紧接着倒入洗净的刚豆子。
7、锅铲平放在刚豆子上，顺方向铁锅炒、翻炒交递炒1分钟，此时颜色翠绿好看，再加少量热水焖2分钟。
8、再放入适量的盐、牛肉酱，继续爆香一分钟，稍微来点鸡精炒匀。
9、出锅装盘。