炸萝卜肉丸子的做法 如何做炸萝卜肉丸子

王明刚

1、食材:白萝卜1根,鸡蛋2个,胡萝卜1根,小葱适量,面包糠适量。

2、调料:蚝油10克,生抽10克,五香粉5克,香油10克,食盐3克。

3、将萝卜去皮后清洗干净,用刨丝器擦成细丝后,加入少许食盐腌制出水。

4、萝卜出水后用清水冲洗一遍,然后攥去多余的水分,放入案板简单切两刀,不宜切得过碎。

5、将萝卜碎放入盆中,打入2个鸡蛋,少许葱花,再加入10克生抽和蚝油,5克五香粉和3克食盐,搅拌均匀后再倒入10克香油,拌匀后备用。

6、将面包糠少量多次地倒入盆中,搅拌至萝卜丝可以抱团的状态就可以。

7、提前用手将萝卜碎捏成丸子状,这样在炸制的时候更方便掌握温度,不宜炸糊。

8、锅中倒入适量油,油温6成热后放入丸子,中大火炸制定型后转中火慢慢炸熟。

9、炸制丸子表面金黄即可控油捞出。