1、酱香肉末土豆炒饭食材准备：米饭一碗、土豆一个、猪肉馅50克、葱花适量、小米辣2个、线椒一根、生抽2勺、蚝油1茶匙、豆瓣酱一大勺、清水适量、食用油少许。
2、锅中加入适量清水，将其煮沸后下入切好的土豆丁，煮熟后捞出。
3、接下来，在炒锅内倒入少许食用油，油热后放入葱花以及切好的小米辣和线椒，用铲子翻炒出香味。
4、接着，将猪肉馅放入炒锅内，用铲子将其翻炒至颜色变浅发白。
5、之后，向锅中倒入调味汁（2勺生抽、一勺老抽和一茶匙蚝油事先混合，搅拌均匀即可）。
6、紧接着，将焯水过后的土豆从锅中捞出，全部放入炒锅内，用锅铲给它们翻炒均匀。
7、然后，取一大勺豆瓣酱放入锅中， 继续用锅铲将全部食材翻炒均匀。
8、接着，将准备好的米饭放入锅中，翻炒均匀后再放入剩余的小米辣和线椒，翻炒均匀使全部食材入味后即可出锅。