油炸爆鱼的家常做法 怎样做油炸爆鱼

马振华

1、主料青鱼1500g,辅料油适量,盐适量,辣椒适量,茴香适量,生姜适量,老抽适量,八角适量,香葱适量,生抽适量,糖适量,白酒适量,香叶适量。

2、把青鱼刮鳞去除内脏,并洗清干净。

3、再分成几大块,加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。

4、把腌过的鱼洗干净,然后切成片,放在通风处吹干。

5、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里。

6、然后用大火煮沸,转小火慢炖半个小时,这个料做第二次的腌料。

7、锅里加入油,烧热。

8、加入鱼片。

9、等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片,以免粘在一起。

10、炸的过程中不要过多的翻到,炸到金黄后取出。

11、快速加入到第二次的掩料中,浸上三分钟。然后取出沥干汤汁即可。