1、食材：鸡肉500g，香菇400g，大蒜子适量，生姜适量，豆油适量，花椒适量，酱油适量，白酒适量，大料适量，陈醋适量，小葱适量，白糖适量，盐 少许。
2、将鸡肉切块，用清水洗净表面，冷水下锅煮开焯水，捞出放入盘中。
3、香菇洗净，锅中烧水，香菇焯烫4分钟捞出备用。
4、炒锅烧热，放入豆油，加入大蒜子、葱姜，煸炒出香，鸡肉控水倒入锅中过下油。
5、放入酱油，加入适量清水，白酒，花椒，陈醋和大料，最后加入糖和盐拌匀。
6、关火后倒入香菇混匀倒入高压锅中，选择炖煮键，压好，排气，最后加上葱花或者香菜即可。