1、主料：蒜（瓣蒜、独蒜）1500克。
2、到菜市场精心挑选新鲜完好、没腐烂的瓣蒜。
3、把多余的根茎剪掉，外皮有脏的地方可以稍微剥掉最外面薄薄一层。但要保证整个蒜是完好的。
4、把整理好的瓣蒜约1500克（3市斤）放进黑蒜机专用的不锈钢蒜架里。
5、把装满瓣蒜的蒜架放进黑蒜机不锈钢内胆内。
6、按功能键选瓣蒜，时间调7天，等灯闪亮了，表示开始发酵了。剩余天数、小时数、实时温度黑蒜机循环显示。除了制作瓣蒜（7天）、独蒜（按独蒜键选9天）还可以制作酸奶、酿酒、烘干功能，发面也可以。
7、第7天出锅了，酸甜软糯，特好吃。可以按照自己的口味调整黑蒜成品的湿度，喜欢干点的不要扣紧机盖按烘干功能，时间可调。