1、主料：带鱼500克、老抽15克、醋15克、料酒10克、冰糖6颗。
2、辅料：淀粉适量、葱姜适量、白胡椒粉少量、盐适量。
3、将带鱼内脏处理干净，清洗备用。
4、带鱼上加入葱花姜丝，撒适量盐、白胡椒粉，料酒等拌匀腌制15分钟左右。
5、带鱼表面沾一层薄薄的淀粉。
6、锅内加油烧至7成热左右，将带鱼加入翻炸。
7、将带鱼炸至表面金黄捞出。
8、将多有的带鱼炸熟，将有盛出，留少许底油，加入葱花姜丝炒香。
9、向锅内加入老抽、料酒、醋、冰糖，加适量开水烧开。
10、将炸过的带鱼加入到锅中炖煮。
11、直到汤汁收尽变浓稠关火即可。