干锅鸭的做法教程 如何做干锅鸭

孙小飞

1、材料:鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。

2、把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖。

3、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。

4、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干

5、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

6、锅里铺好蒜苗、年糕、豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸即可。