1、准备原材料：肥肠、葱姜蒜、料酒、血旺、猪油、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、酱油、水淀粉、香油。
2、准备适量的肥肠洗干净，在锅里倒上凉水，把肥肠放进去，加上姜片、葱段、料酒、花椒，盖上盖子烧开，转到小火煮30分钟出锅。
3、把血旺清洗干净切成片，再把煮好肥肠洗干净切成段，再把生姜切成末，大蒜切成末，葱白切成末备用。
4、在锅里倒上凉水，把血旺放进去焯一下，加上一点食盐，先开大火煮开，然后用漏勺捞出来，控一下水分备用。
5、在锅里加上一点熟油，再放上一点猪油炒化，再把葱姜蒜末放进去炒出香味，再加上一勺豆瓣酱、辣椒酱炒出红油。
6、炒出红油之后，把肥肠放进去翻炒均匀，加上料酒、清水、少量的食盐、白糖、胡椒粉、酱油、血旺翻拌均匀，开大火煮开后，转到中火煮3分钟，再倒上一点水淀粉勾芡，淋上几滴香油翻拌均匀就可以出锅了。