1、可以。瓷盘就是在1000度高温下用陶土烧制而成,耐温1000度,只是传热效果较差,受热不太均匀,没有金属模具受热快。彩色釉面高温后不太安全,建议使用白色瓷器,不要太多装饰。
2、使用前烤箱预热,事实上烤箱预热的原理就类似于煎鸡蛋前一定要烧热油,冷的食材遇热,食材里的气体会迅速膨胀,这样烹调出来的食物,才不会损失过多的水分而在口感上大打折扣。
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