最简单面包的做法 奶香黄油面包的烹饪技巧分享

王明刚

1、用料:

高筋面粉400克、牛奶190克、白砂糖50克、盐4克、酵母5克、安佳黃油40克、淡奶油50克、酵母5克、鸡蛋1个、椰蓉适量。

2、做法:

(1)除黄油以外的所有材料先液体后固体放入面包机,面粉的吸水量不同,液体预留百分之十,根据情况加减。

(2)启动面包机,揉面15分钟。

(3)加入室温软化的黄油。

(4)继续揉面,揉出手套膜,在面包机发酵一个半小时。

(5)发酵好的面团是原来的2倍大,用手指沾面不回缩不塌陷面就发好了。

(6)面团按压排气,分成10个80克一个的小剂子,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

(7)松弛好的面团揉至光滑,放入铺了油纸的模具中。

(8)烤箱35度60分钟二次发酵,旁边放碗热水增加湿度,因模具放不下,另外两个放入烤碗里。

(9)发酵好的面团,刷上蛋黄液,撒上椰蓉。

(10)烤箱提前预热,170度40分钟,烤到上色加盖锡纸。

(11)香甜松软的大面包出炉了,去除油纸,放到晾架上晾凉。