1、鸭子切块，魔芋切条，子姜切丝，泡椒泡姜小青椒切丁，大青椒切块。
2、锅中烧水加料酒，鸭子，魔芋分别过水，捞出滤干。
3、另起锅倒油，下鸭子大火爆出油，加2小勺豆瓣炒香，然后倒入泡椒，炮姜，姜蒜，小青椒，花椒，香料翻炒，然后加糖和生抽，加水没过鸭子，全部一起入高压锅，15-20分钟。
4、炒锅加点油，炒子姜，大青椒和魔芋，加少量盐，炒5-6分钟。
5、压好的鸭子里面应该是还有汤的，全部一起倒入之前炒魔芋的锅里，一起翻炒，汤如果少了适量加点，开中小火，让鸭子的香和魔芋混合炒至汤收的差不多加少量味精起锅。