1、将肉切成一口大的小块，切成条或者片也可以，然后放入大碗中放入少许料酒抓匀。
2、再放入鸡蛋和干淀粉抓匀。
3、让肉都裹上淀粉糊，淀粉糊要稠一些，不易流动的状态最好。
4、再放入1勺植物油抓匀就可以炸了。
5、切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大的块，青椒切成三角片。
6、给肉上浆的时候就将锅里倒入油烧热，油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态，将肉逐块放入油锅中。
7、肉的表皮变硬就捞出来，等到锅里的油温再次热起来，然后放入肉块再炸一次，肉的外皮颜色变深捞出。
8、炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油。
9、然后放入白糖炒化，然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，在放一小勺食用油搅匀，这样出来的汁是红亮的。
10、放入菠萝和青椒炒匀。
11、再放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可。