1、所需材料：韭菜150克，鱿鱼1条，葱1段，姜3片，料酒1勺，花生油20克，盐2克，生抽1勺。
2、先来处理鱿鱼，把鱿鱼的肚子用剪刀剪开，内脏取出来丢掉，再把背部像塑料的薄膜取出丢掉，头部和肚子部分切开，冲洗干净。
3、韭菜择去黄叶冲洗干净沥干水分，再切成3到4厘米的段，放盘子备用。
4、锅中烧开水，倒入料酒，葱段姜片，再把鱿鱼放入汆烫至边缘卷曲。
5、把鱿鱼捞出晾凉，再切成丝。
6、锅中倒入花生油，把葱花姜丝倒入翻炒出香味。
7、再把鱿鱼丝倒入大火快速翻炒均匀。
8、倒入韭菜快速翻炒变色。
9、撒上盐，倒入生抽翻炒入味即可出锅。