1、【主料】牛肉。【辅料】葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、姜、盐、酱油、大料。
2、牛腩适量洗净备用。
3、切方块(不要切得过小，熟后缩水)。
4、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
5、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。
6、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。准备好调料盒和其他调料。
7、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。
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