五香卤牛肉的做法 如何做五香卤牛肉

黄飞

1、主料:牛腱500克。

2、香料:草果1只、丁香2颗、八角5颗、花椒适量、香叶4片、红枣2颗。

3、辅料:生姜1块、葱适量、料酒适量、老抽1勺、生抽适量、白糖适量。

4、牛腱加清水泡半小时去血水,中间换水一次。

5、香料加开水泡半小时去除苦涩味。

6、再将牛腱加清水,葱,姜烧开,汆水。

7、用温水洗净表面的血沫,锅中加少许的油,小火煸炒泡好的香料,葱,姜。

8、加入料酒,生抽,老抽。

9、加入清水,白糖,牛肉烧开,盖小火炖90分钟左右。

10、过滤出汤中所有的杂质,将牛肉泡在汤中过夜,切片开吃。