1、制作油茶的主要原料：一是茶叶；二是姜蒜油（有的地方专用茶籽油，即山茶油，说煮出来香味特别）；三是配料，主要有米花（也叫阴米）、苞米、油果、酥黄豆、炒花生、葱花等。
2、先把适量茶叶用开水浸泡5-10分钟后倒掉水。
3、将专用小茶锅放到火炉上后放油，待茶锅烧烫，将备好的茶叶、生姜、花生米、大蒜米一块倒入茶锅中反复多次边炒边锤，锤炒至茶叶沾锅，有香气溢出时才放入开水。
4、放开水时要慢慢放，边放边用“茶叶锤”在锅内不断搅动，煮沸两三分钟后加入食盐，用茶叶滤筛把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末。这样，茶水就算煮好了。