1、原料：红尖椒、姜、蒜瓣、香葱、八角、花椒、桂皮。
2、调味品：盐、醋、老抽酱油、料酒、味精。
3、尖椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁土豆切厚片或切菱形。
4、鸡块洗净然后在开水锅中焯一下水，捞起待用。
5、锅里放油，油热后放入红尖椒姜蒜瓣八角花椒桂皮爆香，倒入鸡块翻炒一会，加入调料盐醋（少许）老抽酱油料酒再翻炒一会，然后加水，水不要漫过鸡块，大火烧开，然后开中火，在期间要翻炒2-3次，肉6-7成熟时。
6、倒入土豆，翻炒，然后加适量的水，大火烧5分钟左右，再开中火，在期间要翻炒3-4次，土豆熟时，大火收汁，加味精出锅，在碗上撒上香葱即可。