1、用料：花甲500克、大蒜10克、香菜5克、油1勺、酱油1勺、糖0.5勺、蒜蓉辣椒酱4勺、盐1匙、味精0.2匙。
2、花甲放入清水中，撒少许盐，浸泡半小时让花甲吐吐沙子。
3、处理好的花甲，洗净沥干水份备用。
4、花甲放入锅中，添加少许清水大火煮开。
5、煮至花甲全部张开即可。时间不宜过长。
6、锅中倒入底油，加热放入蒜片爆香，再放入蒜蓉辣椒酱大火快速翻炒均匀。
7、添加适量清水，烧开淋入水淀粉勾芡蒜。
8、蒜蓉辣椒酱汤汁中放入糖、一品鲜酱油、盐、味精调味均匀勾芡成透明状。
9、煮好的花甲倒入料汁中，均匀的裹上调料汁，即可出锅享用。