丑鱼炖豆腐的做法 丑鱼炖豆腐怎么做

张东东

1、新鲜的鮟鱇鱼、卤水豆腐、葱姜蒜、干红辣椒、八角、黄豆酱。

2、新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净;

3、剁成大块,入开水中焯一下,去除表面粘液和腥气,变色后捞出,沥干水分;

4、卤水豆腐切大块,入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,捞出沥干;

5、起油锅,小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角,然后下入黄豆酱炒香;

6、下入焯好的鱼块微煎,烹入料酒和生抽;

7、下入足够的热水,大火烧开;

8、加入焯好的豆腐,转小火慢炖;

9、汤汁收过半,加盐调味,继续小火慢炖;

10、汤汁收到自己喜欢的程度,撒葱花出锅。