1、主料:毛豆500克。
2、辅料:猪皮100克;葱姜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒八角,均适量。
3、调料:糖30克;盐20克;鸡精5克。
4、肉皮焯水5分钟,取出后切丝备用。如果肉皮还想吃的话,就多煮10-20分钟。
5、毛豆洗净后,用剪刀剪去毛豆的二端,备用。
6、炒糖色很关键,一汤匙油;30克白糖,采用中火,炒制冒泡;变色后,关小火。
7、立即冲入开水。
8、然后放入豆角、肉皮、葱姜、桂皮香叶、花椒八角、干辣椒等,中小火煮15分钟,再浸泡10分钟即可。
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