1、主料：鸡腿8个。
2、辅料：大葱一根、生姜6片、辣椒段10颗。
3、调料：桂皮半根、八角2颗、草果一个、花椒一勺、冰糖10颗、陈皮一块、生抽两勺、老抽1勺、盐少许、鸡精少许、柠檬1/4个、料酒少许、肉蔻一个。
4、鸡腿用盐水泡十分钟。
5、用刀在上面划两下，方便入味。
6、锅里倒水，里面加生姜，辣椒段，料酒。
7、冷水下锅，把鸡腿用开水冒一下。
8、锅中放少许油，把冰糖放进去用勺子不停的搅动。
9、炒至冰糖气泡。
10、把鸡腿放进去不停的搅动，是每个鸡腿都粘上糖色。
11、加老抽，生抽不停的翻炒，炒到鸡腿都变成深红色，再把辅料除了盐和鸡精外的调料都倒进去翻炒均匀。
12、加开水开始炖鸡腿。
13、加盐，大火收汁。