秘制红油的做法 秘制红油怎么做

孙小飞

1、油下锅变温后,下干辣椒和花椒,这个量略多些大概参照水煮鱼的比例。小火,不然一会就焦啦。

2、辣椒花椒出香味之后关火,捞出辣椒花椒不用,单剩下油。

3、干净碗里放上干辣椒碎,这个量大概是油的1/4.待油温降到八成热的时候浇油。

4、接下来再放一次干辣椒碎,量为之前的三分之一,据说是为了红油更红,颜色更漂亮。

5、放熟芝麻搅拌。

6、晾凉装瓶。这个静止之后油色会红红的更漂亮,而且隔一夜再吃,感觉会更香呢。