香酥辣子鸡块的做法 香酥辣子鸡块怎么做

马振华

1、材料:鸡腿4个,干辣椒1把,花椒1把,姜丝少许;油盐,料酒,酱油,老抽,淀粉。

2、鸡腿洗净去骨头切成丁,倒料酒、盐、少许酱油和老抽,撒些干淀粉,用手抓匀后,腌制片刻。

3、锅里倒油(多倒一些),放入姜四和少许花椒,大火烧热后,将腌好的鸡丁倒入。

4、待鸡丁成炸成金黄色后,把鸡丁拨到锅的一边,舀出部分油,留一点油在锅底。

5、放入剩下的花椒、干辣椒,转小火,混着鸡丁一起炒匀后,闻到干辣椒的呛人味道,即可熄火,再用余温翻炒几下即可出锅。