1、鸡腿去骨切成3厘米大小的块，也可以不去骨，看个人喜好～去骨口感更好。红葱头、蒜头、沙姜改刀成大小差不多的块。青辣椒和小米椒切成圈，洋葱切细丝，小葱切段。
2、将蚝油、柱侯酱、海鲜酱、生抽老抽、料酒、蜂蜜、小苏打和鸡腿肉充分搅拌混合，腌制半小时至1小时。
3、砂锅倒入食用油，开中大火，将油在锅中转匀，充分把锅烧热。
4、将葱头、蒜、沙姜、姜片倒入锅中，炒出香味。
5、将腌制好的鸡肉平均铺在刚才炒的沙姜葱头蒜头上。顺锅边淋一圈开水（约30ml）。盖上锅盖，焖焗8分钟。
6、时间到，打开锅盖，用勺子或铲子撩拨一下锅底，以免粘锅糊锅。
7、将青辣椒、小米椒、洋葱丝倒入锅中，拌匀，重新盖好锅盖，再焖2分钟。
8、时间到关火，撒上小葱，即可出锅啦！