1、主料：牛肉（肥瘦相宜肋条无骨最好）辅料：盐、白糖、大米、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜、 五香粉、白酒、辣椒油、香葱。
2、大米（也可以用糯米）提前洗洗晾干，炒锅烧热加大米小火炒制黄色捞起，凉晾。
3、用料理机搅拌十秒即可，不用太细，姜切末，香葱洗净切末。
4、牛肉切薄片，米粉加入牛肉片中（牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分，米粉不能太细）。
5、加入姜末（用老黄姜最好），加入自制五香粉。
6、加入辣椒面。
7、加入汉源花椒粉，正宗的最能出味。
8、加入白酒，加入郫县豆瓣酱。
9、加一点盐，不能太多，豆瓣酱很咸，也可以不加，看你的豆瓣酱量了
10、加一点白糖，加入辣椒油，加点红烧老抽。
11、加水拌均匀，腌制一会入味。
12、粽叶洗洗铺在小蒸笼上面，把牛肉铺在上面，加入蒸锅。
13、加盖用中火蒸一个半小时（不建议用高压锅）。
14、取出撒香葱末，也可以浇点辣椒油即可。