1、胃部不适：酸菜属于腌制食物，含有的酸性成分比较多，大量食用可能会刺激胃黏膜，尤其是本身就患有胃部疾病，更容易诱发不适症状，比如胃胀、反酸、胃痛，注意适量食用，做到三餐有规律，吃饭细嚼慢咽，充分咀嚼，有助于胃肠道消化；
2、增加肾脏负担：酸菜含盐量较高，在腌制的过程中，可能会产生亚硝酸盐，大量食用容易增加肾脏负担。若本身就患有肾脏疾病，比如肾炎、肾功能减退等，有可能会导致病情进一步加重；
3、诱发痛风性关节炎：酸菜中含有一定的盐分、嘌呤、草酸等成分，大量食用酸菜后，可能会导致血尿酸水平升高，还有可能会诱发痛风性关节炎急性发作，不建议痛风、高尿酸血症等人群食用酸菜。另外，此类人群还要避免吃海鲜、豆制品、啤酒、动物肝脏等，不利于病情稳定。