营养鲫鱼汤 清炖鱼汤的烹饪技巧分享

王明刚

1、用料:

鲫鱼1条、嫩豆腐120克、葱1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒。

2、做法:

(1)活鲫鱼一条,处理干净。

(2)去除鱼腥线,加葱姜料酒腌制半个小时。

(3)嫩豆腐切块。

(4)不粘锅放入少量的油。

(5)鱼放进去中火煎,不要随意晃动,一面上色后再翻面。

(6)这样才能让鱼皮完整,不掉。

(7)砂锅中放入鱼,加热开水,葱姜,大火煮10分钟左右转小火。

(8)转小火后再炖10分钟,放枸杞,豆腐,10分钟后放盐调味关火。

(9)鱼汤鲜美,加了豆腐营养丰富,老少皆宜。