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营养鲫鱼汤 清炖鱼汤的烹饪技巧分享

王明刚

1、用料：

鲫鱼1条、嫩豆腐120克、葱1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒。

2、做法：

（1）活鲫鱼一条，处理干净。

（2）去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时。

（3）嫩豆腐切块。

（4）不粘锅放入少量的油。

（5）鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。

（6）这样才能让鱼皮完整，不掉。

（7）砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。

（8）转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后放盐调味关火。

（9）鱼汤鲜美，加了豆腐营养丰富，老少皆宜。

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