紫薯切开有白色液体 紫薯里面的白色液体是什么

张东东

1、紫薯切开有白色液体是怎么回事。紫薯口感清淡,富含营养,在紫薯营养成分中含量最多的是淀粉,另外紫薯是旋花科植物,属有节乳汁管,这种乳汁管由许多圆柱形的细胞连结而成,乳汁通常为白色,生紫薯切开有白色液体是正常的现象,只要紫薯没有变质就可以正常食用。

2、紫薯为什么是紫色的。因为在紫薯中含有丰富的植物花青素。紫薯是薯类食物的一个品种,在紫薯果肉中含有丰富的植物花青素,花青素具有水溶性,将紫薯放在水里就会掉色,而且花青素还会随着酸碱环境进行变色,一般在中性环境中是紫色的,在碱性环境中是蓝绿色的;在酸性环境中是紫红色的。