1、食材：菠菜250克，猪肝300克，葱1条，姜2片，料少许，生抽少许，麻油少许，盐适量，淀粉适量，白糖适量，鸡精适量，食用油适量。
2、所有食材准备好。
3、猪肝洗净，切成丝。
4、将切好的猪肝，放一勺料酒，半勺生抽，几滴麻油，淀粉，少许盐腌制15分钟左右。
5、锅内烧开水，放洗净的菠菜下锅焯烫1分钟。
6、菠菜焯好后，迅速放凉水中过凉，凉透后捞起控水，并切成段。
7、炒锅加热倒油，放入葱姜爆香。
8、先放腌制好的猪肝下锅快速翻炒。
9、大约翻炒2分半钟，猪肝发干，出香味后，倒入菠菜段。
10、菠菜段和猪肝炒制拌匀，并加入少量的盐，半勺白糖，少许鸡精翻拌入味后，即可关火装盘。