1、酸甜菜椒
原料：菜椒2个、白醋200克、细砂糖100克、盐1克。
做法：煮锅里倒入清水烧开，将洗净的菜椒放入煮2分钟捞出；晾凉后去籽切成条，放入容器；取一碗倒入白醋，加入糖和盐，充分搅拌使其溶化；将调味汁倒入放置菜椒的容器里，使其完全浸没在汤汁中；将容器盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上即可。
2、菜椒烧茄子
材料：菜椒2个、茄子1个、盐、糖、酱油。
做法：将菜椒和茄子切块，肉切片。锅里下入油，将葱花和姜末下锅煸炒，炒香后将肉放入，煸炒。把茄子和菜椒下锅炒软后，放入酱油，盐，糖。变色出锅即可。
3、菜椒炒鸡丝
主料：鸡胸肉150克，菜椒2个，笋片少许。辅料：盐4克，料酒15克，白糖少许。
做法：鸡胸肉洗净，去筋，切丝，用料酒、盐腌制；椒子椒洗净，与笋片均切成细丝。油热后，放入鸡丝炒熟后盛出，剩下的油加热，放入笋丝、菜椒丝、盐、白糖炒匀，最后加入鸡丝炒匀即可。