1、涮毛肚需要15秒左右最合适。其实所谓的七上八下并不是什么涮毛肚的新姿势，只是说捞出来七秒，放下去八秒，所以加起来就是15秒。因此想要吃到嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了，这时的毛肚不会老，口感脆、嫩、鲜，十分美味。
2、筷子夹着涮：毛肚非常的薄非常的嫩，所以不能直接放入锅底涮，否则等涮好再从锅底中寻找捞出的时候，毛肚已经烫老不能吃了。所以应该用筷子夹住毛肚的一头，然后用大家都知道的七上八下，大约15秒左右来涮毛肚，这样涮的毛肚会非常的爽口好吃。
3、大片毛肚涮：很多人都以为毛肚切的小小的比较容易烫熟，吃起来也比较嫩，其实这是一个误区。想要吃到新鲜嫩脆的毛肚，那么在毛肚的切片上一定要大片的毛肚去涮。因为整片毛肚放入锅中涮的时候，锅中的高温可以迅速的把整片毛肚都烫熟，散热也比较均匀，这样毛肚就不容易烫老。如果是很小的一块，温度过高一不小心就会把毛肚烫的太老难以下咽了。所以烫大片的毛肚才是正确的吃法。
4、漏勺涮毛肚：把新鲜的生毛肚放入到火锅专用的漏勺里面，然后放入火锅汤底中涮上0来秒钟。边烫边用筷子把毛肚翻面，这样毛肚受热均匀，才会又嫩又脆。