1、食材：金桔600g、油适量、盐适量、白砂糖适量、冰糖适量。
2、找一大一点的盆，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。
3、清洗后的金桔控干水，从中间切6-8刀，再将切好的金桔，用手指压瘪。
4、所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。再将去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，撒一层白砂糖。然后盖紧盖子，腌制约2天左右。砂糖融化，液体增多。
5、然后在锅中放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。大火烧开后，转小火慢慢熬制。
6、待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可装盘了。