1、食材：草鱼300g，淀粉汁适量，食盐适量，鸡精适量，调和油适量，香菜适量，料酒适量，味精适量，酱油适量。
2、把鱼给清洗干净，然后在鱼肉上滑开道。
3、往锅里放油，等油热了，就把鱼放进去炸。
4、一面炸的差不多了，就将鱼放过了炸（注意要铲动一下，小心粘锅或者糊了）。
5、然后在锅中加入适量开水，盖上锅盖炖一会，再加入盐、鸡精、料酒、味精炖10分钟，然后把鱼捞到盘子里，汤汁要留着。
6、往汤汁里面加入酱油，味精和适量的糖，然后开始熬汁。
7、接着放入葱末和胡萝卜丁，然后放入淀粉汁，等开了，就可以浇到鱼上了。
8、这可以上锅了。