1、主料：童子鸡一半、土豆2个、生姜5片、大蒜粒5颗、小米椒8个、青椒1个、干辣椒5个、香葱适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、鸡精适量。
2、鸡切成小块，土豆切成鸡块大小，洗净滤干水份。
3、葱姜蒜切片和断，干辣椒切碎，青红椒切断。
4、锅内倒植物油，开大火烧热。
5、放入土豆，油炸至土豆边缘微焦。
6、捞出滤油，备用。
7、继续往锅内倒入姜蒜，大火爆香。
8、在把鸡块倒进去，加料酒大火爆炒。
9、一直炒到鸡肉出现焦黄，锅内的油没有水份。
10、加生抽，老抽，盐，翻炒均匀。
11、清水倒进去，到食材顶就可以了。
12、大火烧开后，土豆也倒进去。
13、盖上锅盖，中火烧5分钟。
14、开盖，大火翻炒收一下汤汁，炒掉多余的水份。
15、再把辣椒全部倒进去，炒2分钟左右，辣椒熟了即可。
16、最后，放入葱段，翻几下出锅咯。