1、主料：河鲈鱼650克。辅料：葱，姜，香菜，红菜椒。调料：蒸鱼豉油，盐，料酒，油。
2、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
3、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。
4、拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿。
5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
6、锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。
8、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。