1、主料：红薯粉2小扎、菠菜6棵、洋葱半个、胡萝卜1根、干木耳10朵左右、鸡蛋3个。
2、辅料：蒜6瓣、葱3根、油适量。
3、调料：蚝油1大匙、生抽3大匙、老抽1大匙、陈醋2大匙、糖1大匙。
4、菠菜摘洗干净。
5、洋葱切粗丝。
6、胡萝卜切丝
7、葱切段
8、蒜剁末。
9、木耳泡发。
10、把木耳切丝。
11、鸡蛋打散，分次煎成蛋皮。
12、把蛋皮切小条。
13、红薯粉用水泡软。
14、把红薯粉放开水里煮至透心，捞出过凉水备用。
15、把调味料拌匀成酱汁备用。
16、热油锅，把蒜爆香。
17、放入胡萝卜和木耳炒2-3分钟。
18、放洋葱炒一下。
19、放菠菜炒软身。
20、放入红薯粉和葱段炒匀。
21、倒入酱汁炒匀。
22、放入蛋皮炒。
23、拌炒均匀即可。