1、主料：鸭肠200g、韭菜花300g。辅料：干辣椒、食用碱、大葱、姜、花椒、八角、生抽、桂皮、胡椒各适量。
2、用食用碱来清洗鸭肠；
3、洗过的鸭肠再用水冲洗， 重复一， 两次；
4、烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段， 八角， 桂皮等大料， 加入适量的料酒和酱油， 熬煮三分钟， 再下入洗好的鸭肠
5、煮开后再上两， 三分钟， 沥干控水， 切成小段；
6、准备好其他配料， 韭菜花， 新鲜红辣椒和姜；
7、将锅烧热，加入适量的油， 下入红辣椒和姜爆香；
8、下入韭菜花翻炒；
9、翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒；
10、翻炒几下后加入盐和胡椒调味；
11、翻炒均匀即可，出锅装盘。