花样面食做法 棒棒糖馒头的烹饪技巧分享

李盛

1、用料:

普通面粉500g、酵母4g、无铝泡打粉1g、南瓜适量。

2、做法:

(1)准备食材。普通面粉500g、酵母4g、无铝泡打粉1g。

(2)准备食材。南瓜适量。

(3)将南瓜切片,上锅蒸熟,打成泥状。

(4)将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀,分成相同二份。用南瓜泥把其中一份面粉和成黄色面团。

(5)另外一份面粉和成白色面团。将和好的两色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。

(6)待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出棒棒糖馒头双色剂子。

(7)分别将双色小挤子搓成细长条,粗细要均匀。

(8)将双色面条拧成麻花状。左手按住一端,右手搓,这样搓出来的麻花又快又匀。

(9)拧成双色麻花后,螺旋状卷成圆圈。用左手转,同时右手按住麻花条的尾端,不要泄劲儿,防止麻花条松开。

(10)卷到尾部时,捏紧收尾处,并将尾端固定在棒棒糖的背面。

(11)如果想把棒棒糖作得更大一些,可以重复步骤6-步骤8,再作出双色麻花条,接着把棒棒糖卷大。注意接口处和收尾处都要放在棒棒糖的背面并按实。

(12)进行二次发酵。观察馒头的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后15分钟制熟。

(13)在尾端的收口处插入筷子或竹签,就更像棒棒糖了。如宝宝食用,请在家长的监护下将竹签拔下后再吃,注意安全。