1、主料：鸭1/4、葱1小把、姜1小块、八角3粒、香叶3片、生抽适量、花生油适量、蚝油适量、老抽适量、料酒适量。
2、鸭肉清洗干净，沥干水分后，斩成块状。
3、将斩好的鸭肉装盘，加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟入味。
4、葱去掉根须洗净切碎，葱去皮切薄片，备用。
5、热油锅，下入姜片爆香，倒入腌制好的鸭肉翻炒至干爽，炒出来的水可以倒掉，以加快将鸭肉炒干。
6、鸭肉炒至快干时，下入八角、香叶同炒，炒出香味。
7、加入刚好淹过鸭肉的清水，1勺老抽、1勺生抽，搅拌均匀后大火收汁。
8、待汁液浓稠时，下入切碎的葱，翻炒出香味即可出锅。