1、主料：带鱼段2斤、葱、姜、蒜各适量、食用油、干面粉、五香粉各适量、盐、生抽酱油、料酒各适量。
2、将买到的冷冻带鱼段提前从冰箱中拿出来，冬天自然开化时间大约要4~5小时。
3、将冷冻的带鱼段泡在水中开化的会快一点，待开化后，将带鱼段腹中的五脏去除干净。
4、然后，将葱、姜、蒜分别剥好洗干净，将葱切成葱段，姜和蒜切成片，放在洗好的带鱼中，再放适量的盐、料酒、生抽酱油、五香粉搅拌均匀腌制1~2小时。
5、待腌制好后，将炒锅放在灶台上，放入食用油，然后待油微起泡时，将带鱼段蘸干面粉下油锅。
6、带鱼段下油锅时，要顺着锅的一边向锅里放，这样好掌控每段带鱼的炸制时间，当带鱼炸制金黄色后。
7、翻面，继续炸制成金黄色，捞出，装盘。稍凉即可食用。