1、凉拌苦瓜。
用料：
苦瓜2根、蒜头2瓣、食盐1小撮、食用油少许、白糖1小勺、青柠酸辣汁2小勺、自制花生酱2小勺。
做法：
（1）准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱。
（2）苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味。
（3）冲洗干净后，切成薄片。
（4）蒜头去皮，剁成蒜末。
（5）锅中烧热水，水开后放入几滴食用油、1小撮食盐和1小勺白糖。
（6）把苦瓜片放进去，焯烫1分钟，变色后捞出。
（7）变色后捞出，放入准备好的冰水中过凉。
（8）放入碗中，再加入蒜末和自制的香浓花生酱。
（9）最后再加入青柠酸辣汁，这个酸辣汁味道比较咸，就不用再放盐了。
（10）翻拌均匀，即可装入盘中。
（11）简单快手的凉拌苦瓜就做好了。
2、凉拌苦瓜。
用料：
苦瓜一根、鸡蛋2个、洋葱半个、大蒜5瓣、葱一根、小米椒2个、白芝麻一勺、生抽2勺、陈醋2勺、盐适量、鸡精适量、糖一勺、热油适量。
做法：
（1）先把苦瓜瓤用勺子挖掉。
（2）再清洗干净。
（3）锅里烧水加入适量的盐和油，下入苦瓜焯水至断生。
（4）然后捞出过冷水再切成丝。
（5）起锅烧油，倒入鸡蛋液摊鸡蛋饼。
（6）再把鸡蛋饼切成长条。
（7）洋葱切丝。
（8）大蒜拍碎切成蒜，小米椒切碎，葱切碎。
（9）把蒜末，葱，小米椒，白芝麻加入碗中。
（10）用热油泼一下激出香味。
（11）再加入2勺生抽，2勺陈醋，一勺糖，一勺红油，适量盐，鸡精拌均匀。
（12）再把苦瓜，洋葱，鸡蛋，料汁倒入盆里。
（13）抓拌均匀即可。
3、凉拌苦瓜。
用料：
苦瓜1根、雪碧冰块适量1包、蜂蜜适量。
做法：
（1）苦瓜洗净，蜂蜜和冰块备好。冰块可以用小卖部里那种5毛钱一包的雪碧冰块，蜂蜜随便，把苦瓜切成片中间挖掉。
（2）焯水30秒，去苦味，不怕苦的不炒水也可，捞出过凉水控干备用。
（3）控干水分。
（4）放入盘中加入冰块淋上蜂蜜即可食用。