1、在冬至和年初一吃饺子，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
2、相传：南阳神医张仲景，从长沙告老还乡的路上，到了家乡白河，发现岸边有很多衣衫褴褛，挨疾受饿的难民，耳朵都冻烂了。为了医治他们，他叫来徒弟支起了棚子，架起了锅，准备治疗的药膳，免费发放。
3、这个药膳，就是“娇耳汤”，将羊肉、辣椒和花椒等祛寒的药材一起熬煮喝汤，再把剩下的羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包起来，下锅煮熟。人们喝了汤，吃了“娇耳”后浑身发热，耳朵也好了。后来，每到这个时候，人们模仿张仲景做“娇耳汤”久而久之，便流传下来了。