1、用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，放出血液让鱼痛快地死去，这样能减少不必要代谢产物的产生，并除去血液中的腥味成分，而不是把鱼“憋”死。与猪肉一样，鱼肉也有一个类似的“排酸期”，也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为2小时左右(10℃下)。需要提醒的是，鱼肉细嫩，表面会附着大量耐低温细菌，因而也容易变质，杀后不宜久存。
2、吃胖头鱼的时候是有一定养生功效的，在胖头鱼中是富含大量磷脂的，这样对于改善记忆力有好处，主要是因为胖头鱼中的脑垂体后叶素，还有其中的脑髓含量也是很高的，所以说我们经常吃胖头鱼，这样就能发挥出暖胃、祛眩晕的功效，同时还可以很好的益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤，对我们健康是有好处的。
胖头鱼实际上是属于一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，因此对于我们人体来说是很适合吃的，同时在。胖头鱼中还含有大量的维生素B2、维生素C存在，特别是钙、磷、铁等微量元素也是很丰富的，这样就能够帮助人体提高身体素质，对我们健康有好处。