1、生抽和老抽其实都属于酱油。生抽是用来调味道的,味道比较咸鲜,平时做菜时都可以用它来增加咸味。此外,生抽可以用来做凉拌菜,腌制咸菜,或者给海鲜调味。
2、而老抽是在生抽基础上再加工做成的,颜色更深,味道带一丝丝甜,用来给菜品增加色泽。特别是红烧的菜品或者卤味,加一点老抽会使得颜色更深,让人更有食欲。另外,用老抽调制酱料也会使酱料的颜色更深红一些。
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