1、用料：腊肉一块、大蒜苗2根、胡萝卜1根、辣椒2个、开水150克。
2、腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。
3、切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。
4、胡萝卜切片，蒜苗切段，灵魂所在，不可少。
5、锅里热了，直接放入腊肉。
6、煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。
7、之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。
8、翻炒一分钟，加入辣椒炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂。
9、炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。
10、盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。
11、汁水收干就可以出锅啦。