上汤时蔬的做法 上汤时蔬的做法介绍

张东东

1、用料:白菜100克,生菜100克,香菇6朵,松花蛋1个,鸭蛋2个,瑶柱适量,虾米适量,葱、姜、蒜、香菜适量。

2、将所有材料洗净,鸭蛋、松花蛋去壳。将白菜、生菜用手撕碎,不用切的。手撕容易入味,口感好。香菇去梗、切片,葱、姜、蒜、香菜切碎。

3、洗净待用的瑶柱、虾米。

4、锅烧热,入油,小火爆香葱姜蒜。

5、转大火,放入白菜和香菇,炒出水分。

6、放入生菜继续翻炒。

7、添汤,汤要没过蔬菜。

8、同时放入鸭蛋、松花蛋、瑶柱和虾米,煮至鸭蛋黄基本融化,瑶柱和虾米的味道全部煮进汤里,过程大概需要8分钟左右即可。