菠菜汆丸子的做法 菠菜汆丸子怎么做

王明刚

1、主料:菠菜100克,虾仁150克,

2、辅料:鸡蛋清60克,玉兰片25克,香菇(鲜)25克,

3、调料:酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,姜汁5克

4、将菠菜择洗干净,切成段;

5、水发玉兰片、水发冬菇洗净,切成细丝;

6、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

7、虾仁剁成茸,加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用;

8、炒锅添水烧开,下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下,捞出控水,放入汤碗内;

9、原汤烧开,将虾茸馅挤成丸子下入锅内,煮熟后加酱油,姜汁、精盐,撇去浮沫,淋入香油,撒入味精,倒入汤碗内即可。